CÁCH NẤU BÚN ÔC

Bún ốc chua ngọt với nước cần sử dụng ngọt thanh, chua dịu nhẹ ăn lẫn thịt ốc dẻo giòn rất tương thích đổi gió vào ngày cuối tuần với gia đình. Cách thổi nấu bún ốc đậm theo từng vùng miền cũng có hương vị đặc thù khác nhau. Tò mò với magicone.vn 2 biến tấu bún ốc miền bắc bộ và miền nam ngon tuyệt đỉnh công phu nhé!

1. Cách nấu bún ốc miền Bắc

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu bào chế bún ốc khu vực miền bắc chua ngọt1,2kg ốc nhồi1kg bún rối2 bìa đậu phụ5 – 6 trái chuối xanh200gr giết mổ bò200gr giò tai1kg xương ống heoDấm bỗngMắm tôm5 – 6 trái cà chua6 nhánh sả1 củ gừng1 nỗ lực rau tía tôNghệ tươi hoặc bột nghệ9 – 10 củ hành khô2 nhánh hành láMuối hạt, dấm gạoLá bòng (hoặc lá chanh)3 – 4 trái ớt cayRau sống ăn với như xà lách, rau xanh diếp, húng quế, húng chó, giá đỗ,… 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Ninh nước dùng

Rửa xương ống heo với tất cả hổn hợp nước muối bột loãng và gừng đập cho dập để đánh tan mùi hôi.Cho xương ống vào nồi đun sôi cùng vài ba nhánh sả và gừng thái lát trong vòng 7 – 10 phút. Công đoạn này rất đặc biệt để sa thải cặn bẩn bám vào quanh xương heo. Tắt bếp, đổ xương heo ra rửa sạch mát lại với nước các lần để nước sử dụng ngọt thơm với trong.Bắc nồi mập lên bếp, mang lại xương ống thuộc 5 lít nước vào hầm vào 6 – 8 tiếng. Ninh nước hầm cho tới khi cạn lại, đặc sánh khoảng 3 lít nước nghỉ ngơi lửa nhỏ.

Bạn đang xem: Cách nấu bún ôc

Bước 2: Sơ chế ốc sạch

Rửa ốc 3 – 4 lần để vứt bỏ lớp bùn đất bên ngoài.Cho ốc vào nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi, ngâm khoảng chừng 6 – 8 tiếng để ốc nhả hết đất cát bên phía trong vỏ ốc. Khoảng chừng 2 – 3 tiếng chũm nước vo gạo dìm ốc một lần. Ngâm chấm dứt thì rửa lại cùng với nước, vớt ra thực hiện luộc.Ngâm ốc nấu chín với nước muối loãng cho sạchBóc nhánh sả, đập dập và cắt từng khúc một 5 – 7cm. Nạo vỏ gừng, thái lá mỏng, lá bưởi và lá chanh rửa sạch.Cho ốc vào nồi thuộc lá chanh, lá bưởi, gừng thái theo từng lát và ớt tươi, đổ ngập nước. Đun ốc sôi trong tầm 5 – 7 phút, thường xuyên đảo phần đông để mài ốc dễ tách ra hơn.Vớt ốc ra, sử dụng mũi khâu hoặc tăm nhọn rước phần giết mổ ốc, vứt bỏ phần đuôi ốc bởi chứa đựng nhiều cặn bẩn và những ốc con. Nước luộc ốc chắt rước phần nước trong.Ốc chín trộn thuộc 1 thìa canh muối hạt hạt và giấm gạo, bóp mạnh. Cọ lại cùng với nước cùng để ráo.

Bước 3: Phi thơm hành tím & chiên đậu hũ

Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn. Mang đến 2 muỗng canh dầu ăn uống và hành tím vào trong chảo phi đến lúc chuyển màu kim cương nâu, dậy mùi thơm.Vớt hành phi ra chén để riêng. Gọt vỏ nghệ tươi, băm nhuyễn. Đậu hũ cài về, rửa sơ cùng với nước nóng và cắt từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.Cho nghệ vào chảo vừa phi hành, tinh chất dầu nghệ vẫn chảy ra làm cho màu xoàn óng ưa nhìn cho dầu ăn.Vớt xác nghệ thoát khỏi chảo, thêm dầu lấn sâu vào ngập ngang đậu hũ. Cừu đậu cùng trở 2 khía cạnh đậu cho tới khi vàng giòn đều. Gắp đậu ra đĩa để riêng.

Bước 5: cừu chuối xanh

Tước vỏ chuối xanh, cắt miếng mỏng vừa ăn uống dày khoảng chừng 1 – 2cm.Ngâm chuối cùng với nước muối bột pha loãng khoảng chừng 10 phút để đào thải nhựa mủ chuối và tránh giảm bị thâm đen.Vớt chuối ra nhằm ráo rồi rán sơ. Chuối xanh chiên kết thúc có màu quà của dầu nghệ hết sức hấp dẫn, vớt ra đĩa.

Bước 6: Xào cà chua và ốc

Cà chua rửa sạch và ngã múi cau. Chắt loại trừ phần dầu chiên trong chảo, cho quả cà chua vào xào sống lửa lớn.Nêm nếm thuộc chút hạt nêm agi ngon để cà chua quyện gia vị, xào khoảng 3 – 4 phút với tắt bếp. Thêm vào trong chảo 1 muống nêm canh dầu nghệ, cho ốc vào xào hầu hết ở lửa phệ để ốc chín, săn lại.Nêm nếm cùng 1 thìa coffe nước mắm và 1/2 thìa cafe mì bao gồm vào, hòn đảo đều đến quyện gia vị và vớt ra bát để riêng.

Bước 7: Ướp giết bò

Thịt trườn thái miếng mỏng, ướp cùng chút dầu mè mang lại thơm.Giò tai thái sợi dài vừa ăn, để riêng.Hành lá, tía tô rửa sạch mát và giảm khúc bé dại khoảng 1 – 2cm. Rau sinh sống nhặt sạch mát phần rễ và cho chỗ lá héo úa vàng, ngâm với nước muối loãng khoảng tầm 10 phút. Rửa lại, để ráo và giảm khúc bé dại vừa ăn.

Xem thêm: Phụ Lục Ii Mẫu Báo Cáo An Toàn Vệ Sinh Lao Động Chuẩn, HướNg DẫN

Bước 8: nấu bếp nước dùng 

Đổ nước luộc ốc trong vào nồi hầm xương ống heo, nêm nếm thuộc dấm bỗng, mắm tôm, 2 muỗng nhỏ canh bột ngọt, 2 muỗng nhỏ canh nước mắm cho vừa ăn.Nồi nước cần sử dụng bún ốc chua ngọt cực hấp dẫnKhi nước cần sử dụng sôi bùng, mang đến chuối xanh vào om vào 4 – 5 phút. Tăng lửa lớn, tiến hành chần phần giết thịt bò trong vòng 1 phút hoặc đưa sang màu hồng nhạt là được.Trong quy trình ninh, tiếp tục hớt bong bóng nổi lên xung quanh nước để nước dùng trong với ngọt hơn.Tiếp tục cho cà chua vào ninh thêm 2 – 3 phút cùng tắt bếp.

Bước 9: hoàn thành xong món ăn

Thành phẩm tô bún ốc đặc trưng chuẩn chỉnh vị miền BắcTrụng sơ bún tươi cùng với nước sôi để các sợi bún không bám dính nhau. Xếp theo thứ tự đậu chiên, chả lụa, thịt bò chần, giò tai, ốc xào lên.Rắc hành lá, tía tô, hành phi lên trên, rưới nước dùng và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Công đoạn bào chế bún ốc chuẩn chỉnh vị miền bắc khá nhiều, mặc dù khá dễ dàng dàng ai cũng có thể làm cho được. Món nạp năng lượng sẽ ngon hơn hết khi ăn uống kèm những loại rau sống như rau củ muống chẻ, giá chỉ đỗ cùng xà lách. Nếu mình muốn ăn cay, thêm chút sa tế để gia tăng hương vị nhé!

2. Bí quyết nấu bún ốc chuẩn chỉnh vị miền Nam

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu bào chế bún ốc chuẩn vị miền Nam4kg ốc nhồi3 quả cà chua3kg xương ống3 quả dọc4 củ hành tím300ml nước vo gạo2 thìa cafe giấm bỗng1 thìa coffe giấm trắng2 thìa cà phê ớt bột2 thìa cà phê dầu ăn300gr đường trắngGia vị: đường, muốiRau sống ăn kèm: tía tô, hoa chuối, xà lách, rau xanh muống chẻ

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc nhánh sả, đập cho dập và cắt khúcGừng nạo sạch vỏ và cắt lát mỏng.Ốc cọ 3 – 4 lần với nước rồi dìm vào thau nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi trong 6 – 8 tiếng để ốc nhả hết khu đất cát mặt trong. Tiếp nối rửa lại cùng với nước, vớt ra bỏ vào nồi lớn. Thêm sả, gừng vẫn sơ chế vào đun sôi khoảng 7 – 10 phút.Nước luộc ốc chắt đem phần nước trong để nấu nước dùng. Ốc vớt ra, cần sử dụng tăm nhọn khều rước phần làm thịt ốc, vứt bỏ phần thân bên dưới ốc và ốc con.Sau đó trộn phần lớn cùng 1 thìa cafe muối, 2 thìa giấm gạo. Bóp hầu như cho ngấm, rửa không bẩn lại với nước cùng để ráo.

Bước 2: chế biến nước dùng

Xương ống rửa sạch mát cặn không sạch với nước muối loãng với gừng dùng dao đập dập để đánh tan mùi hôi. Cho xương ống vào trong nồi trụng sơ cùng vài nhánh sả và gừng thái lát trong khoảng 10 phút.Tắt bếp, đổ xương heo ra rửa không bẩn lại cùng với nước những lần. Cho xương ống cùng 3 lít nước vào trong nồi lớn, hầm nước dùng trong 5 – 6 tiếng mang đến ngọt nước.

Bước 3: Sơ chế vật liệu khác

Quả dọc cọ sạch, nướng mang đến khi những mặt khá xém, dậy mùi thơm.Cà chua rửa sạch mát và bửa múi cau để ninh nước dùngBóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.Trụng sơ bún tươi để các sợi bún không bám dính nhau.Cho 2 muống nêm canh dầu lấn vào chảo, trút hành tím vào phi.Cho quả dọc vào chảo, sử dụng đũa đảo đều. Nêm nếm cùng ½ muỗng cà phê bột đợi cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Cách Dùng Used To Và Be Used To, Get Used To Và Used To, Used To, Be Used To, Get Used To

Bước 4: nấu ăn nước dùng

Tận dụng chảo vừa phi hành, cho cà chua té múi cau vào xào mọi cùng ớt bột, giấm khoảng tầm 3 phút.Đổ tất cả hổn hợp cùng nước luộc ốc vào nước hầm xương ống sinh hoạt trên, ninh thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành. Kiểm tra và hớt bong bóng nổi lên trên.Nêm nếm lại hương liệu gia vị và tắt bếp. Rau xanh sống rửa sạch, dìm với nước muối hạt loãng 10 phút, vớt ra rổ nhằm ráo.

Bước 5: hoàn thành xong món ăn

Thành phẩm đánh bún ốc đặc trưng hương vị miền NamXếp các nguyên vật liệu vào tô, rắc hành lá, tía tô giảm khúc, hành phi lên trên. Rưới nước dùng và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm đánh bún ốc thơm ngon, mang đậm mùi vị miền Nam. Vẫn ngon hơn khi ăn kèm cùng viên mọc thịt nấm mèo thơm lừng hoặc giò lụa ngậy bùi, chắc chắn rằng ăn một lần là lưu giữ mãi đấy nhé!

3. Giải pháp lựa chọn ốc ngon

Tham khảo mẹo lựa chọn ốc ngon nấu nướng bún ốc chuẩn vịDùng tay ấn vào phần vỏ, ví như ốc hối hả thụt vào, khép bí mật miệng lại là những bé ốc tươi.Không nên mua ốc bám mùi nồng gắt, giận dữ hay tất cả lỗ bé dại li ti ở bên dưới phần lòng ốc vì rất có thể chúng đã nhiễm ký sinh trùng. Chọn ốc bao gồm vỏ sáng sủa bóng, không xẩy ra bể. Phần thịt sâu bên phía trong chứng tỏ ốc đã bị tiêu diệt hoặc thịt ko tươi.Nên chọn cài ốc tươi ngon, bảo vệ chất lượng trên điểm bán uy tín, chọn ốc kỹ càng hoặc ốc new đóng gói kín trong nhà hàng ăn uống lớn như Winmart,…

Hy vọng cùng với cách nấu nướng bún ốc trên sẽ giúp đỡ bạn gồm món bún ốc ngọt thơm, thanh mát với mùi vị chua chua ngọt ngọt, công ty nhà số đông mê. Đừng quên mua nguyên vật liệu tại Winmart hoặc qua ứng dụng magicone.vn sẽ được tích điểm nhé!