Cách Làm Phở Cuốn Thịt Nướng

     

Cách làm phở cuốn Hà Nội về cơ bản giống với các bước làm gỏi cuốn của người miền Nam. Tuy nhiên, không dùng bánh tráng, người Hà Nội dùng bánh phở tươi cuốn nguyên liệu bên trong để tạo nên hương vị đặc trưng riêng của mình. Những chiếc bánh cuộn này được dùng như một món khai vị trước món chính, hoặc ăn kèm các món ăn ngon khác để biến thực đơn mỗi ngày thêm đa dạng. Mặc dù là đặc sản Hà thành, nhưng ở các thành phố lớn khác, bạn vẫn có thể tìm thấy vài địa chỉ bán món phở cuốn đặc biệt này. Còn nếu chưa tìm thấy chúng, hãy học cách tự làm ra món ăn ngon này tại nhà chỉ với 25 phút thực hiện dưới đây nhé.

Bạn đang xem: Cách làm phở cuốn thịt nướng


1. Hướng dẫn làm phở cuốn thịt bò ngon chuẩn vị Hà Nội1.2. Cách làm phở cuốn thịt bò đặc sản của người Hà Nội2. Cách làm phở cuốn thịt gà3. Cách làm phở cuốn thập cẩm giò trứng3.2. Công thức làm phở cuốn giò trứng thập cẩm4. Cách làm phở cuốn chiên phồng nhân tôm giò sống5. Hướng dẫn cách làm món phở cuốn thịt nướng6. Cách làm bánh phở cuốn ngũ sắc đãi tiệc đẹp mắt7. Hướng dẫn cách làm phở cuốn chay với các loại nấm7.2. Cách chế biến món phở cuốn chay8. Các bước làm phở cuốn không nhân sốt thịt độc đáo

1. Hướng dẫn làm phở cuốn thịt bò ngon chuẩn vị Hà Nội

1.1. Nguyên liệu

Cùng với cách làm chả giò cuộn tròn, món phở cuốn Hà Nội là một trong những công thức nấu ăn khiến bạn bè quốc tế yêu thích ẩm thực Việt Nam. Hơn nữa, cách chế biến phở cuốn thực hiện nhanh và đơn giản, tổng cộng chỉ mất 25 phút. Ngoài nguyên liệu thịt bò theo công thức truyền thống, bạn cần kết hợp thêm các nguyên liệu rau thơm để món ăn không bị ngán ngấy nhé.

5 miếng bánh phở tươi lớn (loại dùng để cuốn)1 củ hành tây (thái sợi)3 lạng thịt nạc bò phi lê (rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn)Rau thơm: 50 gram rau húng quế, 100 gram rau xà lách, 50 gram ngò rí (đã nhặt lá, rửa nước sạch và để ráo)Gia vị: 2 thìa cà phê tỏi bằm, 1/4 thìa cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.Nguyên liệu pha nước mắm chấm phở cuốn: 1 củ su hào (gọt vỏ, thái sợi), 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt sợi), 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh giấm ăn, 1 thìa cà phê ớt bằm, 4 muỗng canh nước mắm ngon.2 muỗng canh dầu thực vật
*
Bước sơ chế sẵn các nguyên liệu rau củ để làm phở cuốn. 1.2. Cách làm phở cuốn thịt bò đặc sản của người Hà Nội 1.2.1. Ướp thịt bò và xào với hành tây Cho thịt bò đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, thêm tiêu xay, nước tương, tỏi bằm với bột nêm, bột ngọt vào trộn đều.Để yên tô thịt bò 15 phút cho ngấm gia vị.Bắc chảo, cho dầu thực vật với tỏi vào phi vàng thơm.Sau đó, cho thịt bò vào đảo đều 30 giây thì thêm hành tây vào xào cùng.Nấu cho thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.
*
Bước ướp thịt bò và xào với hành tây làm nhân phở cuốn. 1.2.2. Cách cuốn phở cuộn thịt bò chấm nước mắm Trải miếng bánh phở lên một mặt phẳng sạch, hoặc đĩa sạch.Xếp xà lách, rau thơm lên trên theo chiều ngang.Lấy ít thịt bò xào hành tây lên trên, dùng các ngón tay cuộn tròn bánh phở lại sao cho gói gọn phần nhân không bị bung ra ngoài. Thực hiện cho đến khi hết các phần nguyên liệu là xong.
*
Các bước làm phở cuộn thịt bò chấm mắm chua ngọt thơm ngon đến giọt cuối cùng.

2. Cách làm phở cuốn thịt gà

2.1. Nguyên liệu Nửa kí thịt nạc đùi gàVài hoa hồi, thảo quảVài nhánh hành lá rửa sạch, cắt rễ1 củ cà rốt (đã gọt vỏ và thái sợi)Rau thơm (rửa sạch, để ráo): rau mùi, húng lủi,…Nguyên liệu pha nước mắm: 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tỏi băm, ít ớt xắt. Bạn pha sẵn chén nước mắm trong một chén sạch cho đậm vị trước khi ăn nhé. 2.2. Các bước làm phở cuốn thịt gà Thịt gà xát muối, rửa sạch để khử mùi hôi. Sau đó, cho thịt gà nồi với hoa hồi, thảo quả, hành lá, đổ nước vào luộc chín. Bí quyết này sẽ giúp thịt gà không còn mùi hôi gia cầm khó chịu.
*
Cách luộc thịt đùi gà không bị hôi.Thịt gà luộc chín thì xắt thành các miếng dài, mỏng vừa ăn.
*
Đùi gà sau khi luộc thì chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: InternetTrải miếng bánh phở lên dĩa, cho thịt gà cùng các nguyên liệu xếp đều lên trên.Nhẹ nhàng cuộn tròn bánh phở lại sao cho bao nhân kín.
*
Các bước làm phở cuốn thịt gà.Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.Dọn phở cuốn lên dĩa, chấm kèm nước mắm để thưởng thức nhé.
*
Phở cuốn thịt gà chấm nước mắm tỏi ớt ngon “hết sảy”! Ảnh: Internet

3. Cách làm phở cuốn thập cẩm giò trứng

3.1. Nguyên liệu

Phở cuốn thập cẩm có thể được biến tấu lại tùy theo khẩu vị và sở thích của bạn. Dưới đây là một số gợi ý nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món ăn ngon này:

Nửa kí bánh phở tươi miếng lớn150 gram thịt nạc heo2 trứng vịt3 miếng đậu hũ chiên giòn thái sợi300 gram bún tươi1 trái dưa leo rửa sạch, cắt miếng dài1 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi1/2 thìa cà phê tỏi băm2 muỗng canh nước mắm ngonNửa trái chanh vắt nước cốtNửa thìa cà phê ớt xắt2 muỗng canh đường trắngNửa thìa cà phê bột ngọtRau thơm 3.2. Công thức làm phở cuốn giò trứng thập cẩm 3.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm nhân phở cuốn thập cẩm Với chả giò, bạn cho vào nồi nước nấu sôi luộc cho chín mềm từ trong ra ngoài rồi vớt ra. Dùng dao cắt giò lụa thành các miếng mỏng sợi dài vừa ăn.Đập trứng vịt vào tô sạch, rồi cho vào chảo rán chín vàng đều 2 mặt. Sau đó, bạn cũng cắt trứng thành dạng sợi như các nguyên liệu khác.
*
Các bước sơ chế nguyên liệu làm nhân phở cuốn thập cẩm.Với rau thơm, bạn cho vào thau nước sạch pha nước muối ngâm cho sạch. Sau đó, vớt rau ra, để ráo.Trong một cái chén sạch, bạn pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt, tỏi và bột ngọt vào, để riêng.
*
Pha sẵn chén nước mắm tỏi ớt để chấm phở cuốn đậm vị. Ảnh: Internet 3.2.2. Cách cuốn phở cuộn nhân thập cẩm Cắt các miếng bánh phở thành hình chữ nhật đều nhau.Trải miếng bánh phở lên dĩa sạch, lần lượt xếp các nguyên liệu nhân lên trên theo chiều ngang, rồi cuộn tròn chặt tay là hoàn tất.
*
Bước cuốn phở cuộn nhân thập cẩm.Lấy chén nước mắm ra pha ra, chấm kèm phở cuốn để tận hưởng hương vị ngon nhất nhé.

4. Cách làm phở cuốn chiên phồng nhân tôm giò sống

4.1. Nguyên liệu

Phở rán là món ăn đặt biệt với bên ngoài giòn rụm, còn nhân bên trong lại mềm ngon và đậm đà gia vị. Nếu đã quá ngán với món phở cuốn thông thường, hãy thử đổi vị với phở rán nhé. Các nguyên liệu cần có gồm:

100 gram giò sống200 gram tôm tươiNửa kí bánh phở tươi loại lớn (cắt thành các miếng nhỏ kích cỡ 4 x 10 cm)1/3 thìa cà phê bột canh1/3 thìa cà phê bột ngọt1/3 thìa cà phê tiêu xay1 thìa cà phê đường trắng2 cây xà lách tươi nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước1 chén dầu thực vật2 muỗng canh giấm ăn1/2 thìa cà phê tỏi bằm1 trái ớt tươi xắt nhỏ1/3 trái đu đủ xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng1 muỗng canh nước mắm loại ngonNửa chén nước lọc
*
Chọn loại tôm ngon, thịt chắc, màu tươi và còn sống để chế biến món ngon. Ảnh: Internet 4.2. Hướng dẫn làm phở cuốn nhân tôm thịt chiên phồng giòn rụm Rửa sạch tôm, bóc vỏ hoàn toàn, cắt đường gân chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, cho tôm vào máy sinh tố xay nhuyễn.Trộn tôm xay với giò sống, quết cho dính dẻo. Sau đó, thêm bột ngọt, bột canh và tiêu xay vào tô tôm trộn đều, để yên 15 phút.

Xem thêm: Bộ Giáo Dục Công Bố Quy Chế Tuyển Sinh Đại Học 2017 /Tt, Quy Chế Tuyển Sinh Đại Học 2017: Vẫn Giữ Điểm Sàn

*
Bước sơ chế tôm và xay nhuyễn, trộn với giò sống.Bắc chảo với dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, cho tôm trộn giò sống vào chảo, nhớ đảo đều cho đến khi chín và không còn ướt nước thì tắt bếp.Bắc chảo dầu đun nóng, cho các cuốn phở nhân tôm thịt vào rán ngập dầu.Chiên phở cuốn và trở đều các mặt cho đến khi chín vàng thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
*
Các bước làm phở cuốn nhân tôm thịt chiên phồng chống ngán.Pha nước mắm: Bạn cho nước lọc vào chén nhỏ, thêm giấm, nước mắm, đường vào khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho đu đủ, ớt và tỏi bằm vào là hoàn tất.

5. Hướng dẫn cách làm món phở cuốn thịt nướng

5.1. Nguyên liệu Thịt heo nạc vai: 1 kgRau thơm: xà lách, húng lủi,…rửa sạch và để ráo. 5.2. Hướng dẫn các bước làm phở cuốn thịt heo nướng Bạn rửa sạch miếng thịt, rồi dùng khăn giấy, hoặc khăn khô thấm cho mau ráo nước.Cắt thịt thành các miếng nhỏ, mỏng vừa ăn – khoảng 0,3 cm là được.Cho thịt heo vào tô sạch, thêm gia vị ướp vào và trộn đều.
*
Bước ướp thịt heo và nướng vỉ than.Dùng màng thực phẩm bọc tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh.Ướp thịt heo ít nhất 6 – 8 tiếng cho ngấm gia vị ngon hơn.Sau thời gian ướp, lấy thịt ra và kẹp vào vỉ nướng, đặt lên bếp than. Trở đều 2 mặt, nướng khoảng 20 phút là thịt chín.Trải miếng bánh phở tươi lên dĩa sạch, xếp xà lách với thịt heo nướng, cùng các nguyên liệu rau củ (nếu có), rau thơm lên trên, cuộn tròn lại là xong.
*
Các bước cuộn phở nhân thịt heo nướng chấm nước mắm hấp dẫn.

6. Cách làm bánh phở cuốn ngũ sắc đãi tiệc đẹp mắt

6.1. Nguyên liệu

Phở cuốn ngũ sắc là món ăn đang cực kì “hot” hiện nay, nhờ vào màu sắc đa dạng, tự nhiên, đẹp cuốn hút. Bên cạnh đó là hương vị thơm ngon nhờ kết hợp thêm nguyên liệu rau củ vào ngay trong bột làm bánh phở cuốn. Về nguyên liệu phần nhân, bạn có thể tùy chọn theo các công thức đã hướng dẫn ở trên. Còn về phần nguyên liệu làm bánh phở tươi tại nhà, bạn chuẩn bị như sau:

Bột gạo nếp: 130 gramTinh bột bắp: 35 gramTinh bột mì (wheat flour): 40 gramMuối ăn: nửa thìa cà phêNước lạnh: nửa lítDầu ăn: 1 thìa cà phê
*
Dĩa phở cuốn ngũ sắc vô cùng bắt mắt nhờ được tạo màu từ các nguyên liệu rau củ. Ảnh: Internet 6.2. Hướng dẫn làm bánh phở cuốn ngũ sắc đẹp mắt Trong một cái âu sạch, bạn cho bột gạo nếp với tinh bột bắp, tinh bột mì vào trộn đều.Từ từ đổ nước lạnh vào tô bột, đồng thời dùng muỗng quấy đều cho bột tan.Đợi 1 – 2 giờ sau cho phần bột lắng bớt xuống dưới.
*
Bước pha bột làm bánh phở cuốn. Ảnh: InternetĐánh dấu mức bột, rồi đổ phần nước trong ở trên ra.Châm nước lạnh vào tô bột cho đến vạch đã đánh dấu để khi tráng bánh sẽ có độ dai mịn và thơm hơn.Thêm muối, dầu ăn vào khuấy chung với hỗn hợp bột gạo.Chia hỗn hợp bột trên thành 5 phần bằng nhau. Lấy mỗi phần hòa với từng nguyên liệu tạo màu rồi để riêng.
*
Công đoạn trộn bột làm bánh phở cuốn với nguyên liệu tạo màu. Ảnh: InternetĐổ 5 phần bột trên vào 5 khay hấp khác nhau.Bắc nồi nước nấu cho sôi, rồi lần lượt cho các khay bột vào hấp chín. Cứ khoảng 2 – 3 phút là bánh phở chín, bạn lấy ra, thực hiện các bước cuốn nguyên liệu nhân và thưởng thức nhé.
*
Bánh phở cuốn ngũ sắc sau khi hấp chín thì cắt lại cho đều, đẹp trước khi cuốn nhân. Ảnh: Internet

7. Hướng dẫn cách làm phở cuốn chay với các loại nấm

7.1. Nguyên liệu 300 gram bánh phở tươi miếng lớn50 gram nấm linh chi trắng100 gram ớt chuông50 gram nấm linh chi nâu50 gram tàu hũ ky thái sợi50 gram cà rốt gọt vỏ và thái sợi30 gram mè rang chín50 gram lạc rang bỏ vỏ150 ml sữa tươi loại không đường50 gram hành boa-rô5 gram bột nêm chay200 gram rau xà lách40 gram đường thốt nốt40 ml dầu thực vật1 gram muối ăn2 gram tiêu xay50 gram rau thơm rửa sạch và để rổ cho ráo nước 7.2. Cách chế biến món phở cuốn chay 7.2.1. Cách làm sốt nước chấm phở cuốn chay Cho lạc rang với mè rang vào cối, giã nhuyễn.Bắc chảo, cho 1/2 dầu thực vật vào, bật bếp đun cho nóng lên. Sau đó, xắt 1/2 hành boa-rô vào chảo đảo đều cho thơm.Đổ sữa tươi với đường, muối, bột nêm, tương ớt vào nồi khuấy đều.
*
Các bước làm sốt mè đậu phộng chấm phở cuốn chay.Đổ phần đậu phộng mè mới xay vào nồi khuấy chung, nấu đến khi hỗn hợp nước sốt sệt lại vừa miệng thì tắt bếp. 7.2.2. Các bước cuốn phở nhân rau củ nấm chay Bắc chảo khác, cho phần dầu thực vật với hành boa-rô còn lại vào xào cho dậy mùi thơm.Lần lượt cho ớt chuông, cà rốt, tàu hũ ky, nấm vào chảo, đảo đều cho chín.Thêm bột nêm chay và tiêu xay vào chảo nấm, trộn đều.Các nguyên liệu rau củ nấm chín đều và vừa miệng thì tắt bếp, đợi nguội bớt.Trải tấm bánh phở lên lá chuối sạch, xếp các nguyên liệu vừa xào lên trên, cuộn tròn lại chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài.
*
Cách làm phở cuốn chay từ nấm, rau củ sẽ hấp dẫn hơn nhờ chấm sốt mè đậu phộng rang.

8. Các bước làm phở cuốn không nhân sốt thịt độc đáo

8.1. Nguyên liệu 200 gram bánh phở miếng lớn (loại chưa cắt sợi)5 gram tiêu xay150 gram thịt nạc heo xay2 lát gừng đã gọt vỏ1 muỗng canh rượu trắng1 thìa cà phê bột năng1 nhánh hoa hồi1 muỗng canh nước tương ngon1 muỗng canh dầu thực vật 8.2. Hướng dẫn cách làm phở cuốn không nhân sốt thịt Trước hết, bạn trải các miếng bánh phở tươi ra mặt phẳng sạch, rồi cuộn tròn lại mà không có nhân. Xếp các cuộn phở lên dĩa theo hàng cho đẹp mắt.Bắc chảo, cho dầu thực vật vào, bật bếp và nấu cho nón chảo.Kế đó, lần lượt cho gừng, tiêu, hoa hồi vào chảo, đảo đều.Cho thịt bằm vào chảo, khuấy đều.
*
Các bước làm sốt thịt heo bằm và cuộn bánh phở không nhân.Đổ nước tương, rượu trắng vào chảo nấu chung và quấy đều.Nước sốt sôi thì hạ lửa nhỏ, ninh thêm 1 tiếng đồng hồ nữa.Thêm bột năng vào nấu chung với thịt bằm. Cách này giúp nước sốt thịt có độ dày và sánh sệt, ngon hơn.Nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp.Rưới đều phần sốt thịt heo bằm lên dĩa phở cuốn và thưởng thức.

Xem thêm: Cách Mở Cảm Ứng Màn Hình Laptop Vaio, Tổng Hợp Cảm Ứng Đúng Chuẩn

*
Món phở cuốn không nhân sốt thịt heo bằm đậm đà hương vị mới lạ. Ảnh: Internet

9. Vài nét về món phở cuốn của người Hà Nội

Theo thông tin cung cấp bởi Từ điển bách khoa toàn thư Wikipedia, phở cuốn là một trong những cách làm các món ăn vặt được cuộn mỏng như bánh crepe, cuốn từ bánh phở chế biến từ gạo nếp, bột sắn. Phần nhân bánh rất đa dạng – có thể gồm tôm, thịt bò, rau sống hoặc một số thành phần khác. Món ăn lần đầu xuất hiện tại thành phố Hà Nội, ngay khu vực ngã tư phố Ngũ Xã. Phở cuộn được xem như một biến tấu mới lạ của món phở nước gia truyền của người dân Hà thành.