Cách làm bánh cua
Mấy tuần nay khí hậu cứ mưa và u ám suốt. New đầu thu cơ mà trời cũng khá lạnh rồi. Nếu xuống đường vào sáng sủa sớm hay về tối muộn sẽ đề nghị thêm khăn và áo khóa ngoài ấm. Với giao diện khí hậu này chui vào nhà có tác dụng cái gì đó ngon ngon, dùng với trà nóng cùng đọc sách là say mê nhất. Không chỉ thích dịp ngồi măm măm đâu nhưng mà ngay từ khi ngửi mùi bánh chín thơm lừng bếp đã thấy “yêu cực kỳ rồi” :)
Tuần này trong bên mình có bánh mỳ ngọt mềm hay bánh mỳ bơ mềm. Đã thọ bận mải mê với bánh mì Hokkaido, giờ trở về với bánh mỳ bơ thấy ngon quá thể. Công thức mình cần sử dụng lần này hơi dễ. Phần lớn thứ đều straightforward, nên dịch thanh lịch tiếng Việt là gì nhỉ, dạng hình như là các bước tuần tự rất rõ ràng ràng, không có nhiều lưu ý hay quy trình lắt léo ấy. Cho nên vì thế làm rất nhàn, ko phải chú ý nhiều thứ. Sau khoảng hơn 2 tiếng là tất cả bánh mượt nóng ấm, thơm lừng mùi bơ, ruột vô cùng mềm với xốp, rất có thể ăn vã hoặc ăn kèm với những loại mứt, xúc xích, pate…
Vì cách làm lần này dễ dàng và đơn giản nên mình quay clip làm hướng dẫn phương pháp làm bánh mỳ ngọt mềm cơ bản luôn. Trong đoạn clip mình có reviews ba giải pháp tạo hình để chúng ta có thêm lựa chọn, tuỳ theo sở thích và “tay nghề”. Đơn giản độc nhất vô nhị là cuộn lại rồi có tác dụng dạng ổ (hoặc chỉ vê tròn rồi nướng trên khay cũng được, đỡ mất công sẵn sàng khuôn). Cách thứ hai mong kì hơn một ít là đầu năm mới lại thành bím tương tự kiểu bánh mỳ hoa cúc Harry Brioche. Và bí quyết thứ bố là để triển khai ra mấy chú cua bự mập (hồi mình còn nhỏ thì bánh mì ngọt hình cua này phổ biến lắm, lừng khừng giờ ráng nào rồi).
Bạn đang xem: Cách làm bánh cua
Các xem xét khi làm bánh – đa phần dành cho chúng ta mới học làm bánh mì – mình đang viết theo mỗi bước trong cách làm và sinh sống cuối bài bác nhé.
CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT MỀM (BÁNH MÌ nhỏ CUA/ SỪNG TRÂU/ HOA CÚC)
Số lượng: 6 bánh cua hoặc 2 ổ bánh nhỏ dài trăng tròn cm, rộng 10 cm
Nguyên liệu
250 g (2 cup +/- 1 tbsp) bột làm bánh mì (bột mì dai/ bột số 13)35 g (2.5 tbsp) đường2 g (1/2 tsp) muối130 ml (1/2 cup + 2 tsp) sữa tươi ko đường25 g (2 tbsp) trứng (đánh tan 1 trái trứng, đong rước 25 g, giữ phần sót lại quét khía cạnh bánh)42 g (3 tbs) bơ động vật hoang dã loại ko muối – đun chảyLƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU
Mùi vị bơ đưa ra quyết định mùi vị bánh. Bơ ngon sẽ cho bánh ngon. Do vậy nên sử dụng bơ động vật (thơm ngon hơn bơ thực vật/ bơ Tường An/magarine). Giả dụ trong bơ đã có muối thì quăng quật muối trong công thức điCách làm
Video phía dẫn bí quyết làm bánh mỳ ngọt mềm đã có được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được tại website thì các bạn có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. Video có chính sách HD, lý giải cách nhảy HD sinh hoạt cuối bài xích viết cách có tác dụng bánh flan này.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC
1. Cho bột mì, đường, muối vào âu, trộn đều. Mang lại men vào trộn đều. Vì men ko được tiếp xúc với đường và muối hạt (dễ làm cho yếu hoặc bị tiêu diệt men) nên nên trộn theo thứ tự này.
2. Vét bột để tạo một địa điểm trống chính giữa âu. Đổ vào đây sữa, trứng, bơ. Sử dụng thìa cán cứng trộn tới khi nguyên liệu hoà quyện thành một khối.
3. Khóa lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng dính để phòng dính. Nhồi bột cho tới khi bột thành một khối dẻo mịn, lũ hồi tốt, ấn lên thấy vệt lõm phồng trở lại. Bột rất có thể kéo thành màng mỏng dính mà không trở nên rách.
(*) lưu giữ ý:
Về biện pháp nhồi bột bởi tay, mời các bạn xem vào video. Lưu lại ý: mục đích của việc nhồi bột là giúp cho gluten/ thớ bột ra đời và trở phải dẻo dai. Do vậy khi nhồi không ấn bạo gan hoặc làm rách rưới bột.Mỗi loại bột gồm độ hút nước không giống nhau. Do thế lượng bột xuất xắc nước mà bạn dùng có thể sẽ không giống với lượng bột/ nước mình ghi vào công thức. Yêu cầu tự điều chỉnh trong khi làm.Nếu nhồi tay, bột tương đối dính khoảng chừng 3 – 5 phút đầu, tiếp nối sẽ không nhiều dính cùng dẻo dẻo hơn. Tổng thời gian nhồi mất khoảng tầm 12 – 15 phút hoặc dài lâu một chút.Không buộc phải dùng rất nhiều bột để phòng dính vị dễ làm cho bột bị khô. Bánh vẫn kém mềm cùng chóng thô cứng.Bạn có thể nhồi máy. Với lắp thêm có công suất khoảng 500 watt, bắt buộc nhồi ở vận tốc thấp nhất khoảng 8 – 10 phút. Tránh nhồi quá đà sẽ làm cho hỏng gluten, bột trở đề xuất nhão và ướt, bánh sẽ ảnh hưởng bở.4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào âu dùng làm ủ bột. đến bột vào âu, lật bột để dầu ăn bao một lớp mỏng mảnh quanh bột (giúp bột không bị khô). Lấp âu bởi khăn ẩm hoặc nilon, ủ ở ánh sáng phòng tới lúc bột nở cấp 2. Thời hạn ủ mất khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ độ, trời nóng bột đang nở cấp tốc hơn.
Xem thêm: Mẫu Quyết Định Cách Ly Y Tế Tại Nhà, Sở Y Tế Tỉnh Hậu Giang
5. Rước bột thoát khỏi âu, nhồi lại dịu nhàng khoảng 2 – 3 phút để giúp đỡ sợi gluten “thư giãn với phục hồi”. Phân chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng chừng 80 – 85 gram.
6. Díu những mép bột lại (xem hướng dẫn cụ thể trong video) để có phần bột hình viên tròn với phương diện bột căng. Làm cho cả 6 phần bột.
7. Chế tạo hình theo kiểu tuỳ thích. Phần này chúng ta xem trong đoạn phim để dễ hình dung nhé. Xuất phát điểm từ một công thức này, ta làm được 6 bánh cua to lớn hoặc 2 ổ bánh sử dụng khuôn cỡ 20 x 10 x 5 cm.
* Với bánh mì cua, không nên cán quá mỏng vì sau khi nướng đã dễ bị mất những dấu vân.
8. Che hoặc đậy kín đáo bột, để ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở ngay sát gấp đôi. Lưu ý nếu cần sử dụng khăn giỏi nilon thì không được nhằm khăn/ nilon chạm vào bột. Khi lấy ra sau lúc ủ sẽ dễ có tác dụng bột bị xẹp.
* Với một số loại bánh này, đề xuất ủ để bánh nở khoảng tầm gần vội vàng đôi. Khi vào lò bánh đã nở thêm 1 chút, sản phẩm to gấp 2.5 lần bột trước lúc ủ. Ví như ủ ko đủ, bánh sẽ kém mềm xốp và hoàn toàn có thể có hương thơm men. Giả dụ ủ quá lâu, bánh đã dễ nặng mùi rượu, mùi hương chua và nhăn nhúm.
Xem thêm: Sơ Đồ Tư Duy Ngữ Văn 12 Phạm Minh Nhật, Sơ Đồ Tư Duy Ngữ Văn 12
9. Trước khi nướng 15 phút, bật lò ngơi nghỉ 175 độ C (347 độ F), lửa trên với dưới. Dùng phần trứng còn lại (phần giữ lại sau khi lấy 25 g để nhồi bột bánh) pha với 1 thìa cà phê nước (5ml) rồi lọc qua rây. Quét một tờ trứng mỏng mảnh lên phương diện bánh. Làm dịu tay vì chưng bánh sau khoản thời gian ủ vô cùng “mong manh” với dễ xịt nếu bị chạm mạnh.
10. Nướng bánh nghỉ ngơi 175 – 180 độ C trong 17 – trăng tròn phút. Ví như mặt bánh quà quá nhanh thì sử dụng giấy tệ bạc che để mặt bánh không trở nên cháy. Trường hợp nhiệt lò không đều, sau khoản thời gian nướng 13 – 14 phút rất có thể quay khay nướng (góc trong hướng ra phía bên ngoài và ngược lại) để bánh chín vàng đều.
* Nên căn thời gian nướng nhằm bánh vừa chín tới tới. Sau khi mang ra khỏi lò, vỏ bánh khá mỏng dính và mượt nhanh. Trường hợp nướng vượt lâu, vỏ bánh sẽ dày hơn, căng với hơi cứng. Bánh nướng thọ sẽ cấp tốc khô hơn và cạnh tranh giữ được lâu.
11. Mang bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn nóng, quét bơ lên khía cạnh bánh nhằm bánh thêm bóng và thơm. Bánh ngon độc nhất vô nhị là lúc còn hơi ấm. Ngay trong khi bánh vừa nguội về ánh sáng phòng, bắt buộc cho bánh vào túi nilon hoặc quấn lại. Bánh vẫn để được khoảng chừng 1 – 2 ngày với vẫn mượt ngon. Không để bánh sinh sống ngoài ánh sáng phòng quá lâu (nhất là với khí hậu khô của châu Âu), bánh sẽ nhanh bị khô.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
1. Bột khôn cùng nhão, ko nhồi được
3. Bột không nở lúc ủ
